Вы готовите стейк неправильно: попробуйте обратную обжарку

Если вы все еще жарите стейки по старинке, то, скорее всего, вы делаете это неправильно. Метод обратной обжарки — это настоящая революция в мире кулинарии, которая позволит вам добиться ресторанного качества в домашних условиях. Этот способ гарантирует идеальный результат: равномерную прожарку, сочность и невероятный вкус.

В чем секрет?

Секрет в том, чтобы готовить стейк «задом наперед». Сначала мясо медленно доводится до нужной температуры в духовке при низкой температуре, а затем быстро обжаривается на раскаленной сковороде. Этот подход позволяет полностью контролировать процесс и добиваться идеального результата.

Преимущества метода:

• Равномерная прожарка: Стейк получается идеально прожаренным от края до центра.
• Сочность и нежность: Медленное приготовление делает мясо невероятно нежным и сочным.
• Идеальная корочка: Быстрая обжарка в конце создает аппетитную хрустящую корочку.

Как приготовить?

1. Разогрейте духовку до 80-95°C.
2. Щедро приправьте толстый стейк солью и перцем.
3. Поместите стейк на решетку и готовьте в духовке до желаемой внутренней температуры (используйте кулинарный термометр).
4. Раскалите чугунную сковороду с маслом.
5. Обжарьте стейк по 1 минуте с каждой стороны до образования идеальной корочки.

Этот метод идеально подходит для толстых кусков мяса, таких как рибай или портерхаус. Попробуйте, и вы больше никогда не будете готовить стейки по-другому!